西班牙冷汤也能跟葡萄酒搭配

作者:酒业新闻

   在炎热的夏天,西班牙人最常食用的一道菜就是西班牙冷汤,也叫凉菜汤(Gazpacho)。作为一道已有数百年历史的西班牙家常菜,闻名地中海的西班牙冷汤可谓是西班牙的国菜之一。这道菜可与葡萄酒搭配吗?很难,但也并非不可能。现在,给大家具体介绍如何搭配吧!

  

  

   红色西班牙冷汤

  

   主要以西红柿和醋为原料的红色西班牙冷汤,大概是最难配酒的一款冷汤了。你可能最终会选择酸度合适的白葡萄酒或桃红葡萄酒。如果西班牙冷汤里的原料主要是蔬菜,或是放入了香草和西红柿,在挑选葡萄酒时,不妨尝尝来自卢埃达(Rueda)的白葡萄酒。该地的白葡萄酒由当地的葡萄品种弗德乔(Verdejo)所酿造,偶尔也会也长相思(Sauvignon Blanc)混酿。如果就是传统的西班牙蕃茄冷汤,里奥哈的桃红葡萄酒(Rioja Rosado)绝对是个不错的选择。

  

   西瓜味的西班牙冷汤

  

   甜甜的瓜味会使传统的西班牙蕃茄冷汤中的酸味变得柔和。虽然与桃红葡萄酒是标配,但你也可以试试果香更浓,相对成熟的葡萄酒,如以歌海娜为主的桃红葡萄酒(Grenache-based rose)。可以是来自西班牙的,也可以是加州的,或是优质的白仙粉黛(White Zinfandel)。

  

   白色西班牙冷汤

  

   炮制这款冷汤时,通常会加入很多杏仁和面包,使之口感如奶油般柔滑,并伴有浓浓的大蒜味。与红色西班牙冷汤相比,这款色泽较白的冷汤味道更加香甜。果香浓郁而又爽口的白葡萄酒,如品丽珠(Pinot Blanc)正是良配。你亦可以试试更有意思的搭配:冷藏过的菲诺雪利酒(Fino sherry)或曼萨尼亚雪利酒(Manzanilla sherry)。这两款酒中的坚果味与冷汤中杏仁味恰好相当益彰。

本文由珍藏剑南春价格_最新酒类行业新闻,酒业资讯_千杯酒业资讯网发布,转载请注明来源

关键词: 酒业新闻